MANUÓLEO
Qualitatives Natives Olivenöl Extra von Manuel:
Lernt Portugal neu schmecken und entdecken.
Unser erstklassiges Natives Olivenöl Extra stammt aus dem Norden des Landes und hat es dank unseres Gründers Antonio Manuel de Castro von dort bis nach Köln geschafft.
Das hat einen einfachen Grund: Es wird naturbelassen produziert und schmeckt intensiv, frisch, feinwürzig und authentisch.
Seit Generationen schon verarbeiten wir als Familie Rodrigues de Castro erstklassiges Olivenöl in schonender Handarbeit. Wenn wir abends zusammen am Tisch sitzen, können wir das Ergebnis unserer Arbeit riechen und schmecken. Diesen Genuss möchten wir gerne mit euch teilen.
Kommt mit, wir machen einen Ausflug zu unserem kleinen Familienbetrieb in der Region Trás-os-Montes und zeigen euch unsere mit viel Liebe geführte portugiesische Olivenöl-Manu-Faktur.
Unser Olivenöl
… soll in erster Linie schmecken. Die Oliven werden dafür wenige Stunden nach der Ernte bei möglichst geringen Temperaturen schonend extrahiert und ohne zusätzliche Weiterverarbeitung abgefüllt. So landet in scheinbar wenigen, aber gut durchdachten Schritten ein wert- und geschmackvolles Naturprodukt allerhöchster Güteklasse in der Flasche.
Flasche, 500ml
MANUÓLEO Natives Olivenöl Extra
Unser Traum von Öl: Die erste Pressung aus der neuen Ernte, die wir in limitierter Menge auf formschöne und handschmeichelnde Flaschen in antikgrünem Verdedrusco-Ton ziehen. Ein Blickfang in der Küche und im Einzelhandel.
Auf Wunsch auch personalisiert bestellbar mit hochwertiger Veredelung und Prägung der Etiketten. Handmade in Deutschland!
• 500ml, 22,95 €
Kanister
MANUÓLEO Natives Olivenöl Extra
Die erste Pressung aus der neuen Ernte im Kanister in verschiedenen Größen, 100% lichtundurchlässig für die optimale Lagerung. Auch unsere Kanister genießen eine hochwertige Azulejos-Veredelung.
• 250 ml, 10,80 €
• 1 Liter (Bald verfügbar)
• 3 Liter (Bald verfügbar)
Überwiegend von Hand geerntet und selektiert
Sonnengereift im Hochland hinter den Bergen
Natürlich hohe Konzentration an Polyphenolen
Wir stellen uns vor
Ist unser Baumflüsterer, Pflegeexperte und Erntedirektor, das Gesicht unserer Marke sowie Mastermind hinter diesem familiengeführten Betrieb. Wer in dem portugiesischen Dorf São Martinho do Peso aufwächst, saugt Olivenöl quasi schon mit der Muttermilch auf, verbringt später jede freie Minute mit dem Streicheln seiner Olivenbäume und ist mit 73 Jahren immer noch fit wie ein Turnschuh – das grüne Gold ist ein echtes Lebenselixier.
Im Herzen Trasmontana, die ohne ihre regelmäßige Dosis portugiesischen Wind um die Nase eingehen würde wie ein Kölner ohne Karneval. Wie auch ihr Papa ist sie schon als kleines Kind in den Topf mit dem goldgelben Zaubertrank gefallen. Das verleiht ihr oft verblüffende Kräfte. Lidia liebt die freie Natur, den frischen Duft von Fenchel, den entschleunigenden Rhythmus des Landlebens und die Ruhe, die ihr ihre zweite Heimat regelmäßig schenkt.
Ist in der Südstadt aufgewachsen und stammt ursprünglich aus einer Gastrofamilie mit griechischen Wurzeln. Ein Kölner Grieche mit einer Passion für portugiesisches Olivenöl – Sachen gibt’s. Die liebe Liebe trägt natürlich Schuld daran. Die zu seiner Frau Lidia, aber auch jene zu der traumhaft schönen Natur der oberen Douro-Region, wo besagte Bäume stehen, die auch ihm nicht mehr aus dem Kopf gehen.
Unsere Vision
Angefangen hat alles mit unserem Wunsch nach einem ausgezeichneten Naturprodukt, mit welchem wir unserer Liebe zu Portugal und seiner grünen Natur Ausdruck verleihen können.
Unsere Bäume
… gedeihen in Höhenlagen zwischen 600-670 Metern über dem Meeresspiegel – ein für den Olivenanbau perfektes Klima mit einer besonders hohen Luftqualität. Sie haben reichlich erlebt, noch mehr Sonne getankt und viele Geschichten zu erzählen. Lassen wir sie also ungestört miteinander kommunizieren. Tatsächlich greifen wir so wenig wie möglich in den „Olivenölwerdungsprozess“ ein.
Wie auch bei uns Menschen ist weniger Pflege oft mehr. Die Bäume werden nachhaltig und schonend bewirtschaftet, nicht gespritzt und auch nicht bewässert. Das müssen wir auch nicht, denn in dieser nördlichen Gebirgsregion gibt es zahlreiche Wasserquellen und so können die Bäume sich auch an heißen Sommertagen ausreichend Wasser aus den tieferen Erdschichten ziehen. So sparen wir wertvolle Ressourcen.
Die Natur gibt bei allem die Spielregeln vor. Wir lassen uns auf sie ein, lassen uns vom Rhythmus der Jahreszeiten und der damit verbundenen Baumfürsorge leiten.
All das hat – davon sind wir überzeugt – positive Auswirkungen auf die gesundheitlichen Benefits und die Ausgewogenheit unseres Olivenöls.
Unsere Hände
… packen gerne an. Wir lieben die Arbeit in den Hainen, sie ist unser Gegenpol zur täglichen Kopfarbeit. Bei allem, was wir tun, gehen wir mit viel Fingerspitzengefühl vor – von der Anpflanzung über die Ernte bis zur letztendlichen Ölgewinnung. Optimale Reife und bestmögliche Qualität der Früchte stehen für uns an oberster Stelle. Jeder Handgriff zählt: In unserem kleinen Familienbetrieb stehen alle mit im Olivenhain.
Nachhaltigkeit
… ist unser Schlüsselprinzip. Bei jedem Schritt fragen wir uns: Wie können wir die Natur um uns herum schützen und bewahren? Was ist gut für unsere Bäume? Wie wollen wir unser Olivenöl produzieren? So ernten wir ausschließlich tagsüber und vorwiegend per Hand, für den optimalen Geschmack und um die Tier- und Pflanzenwelt um uns herum zu schonen.
Die Ernte
… ist der Höhepunkt unseres Jahres, auf den wir oft schon monatelang hingefiebert haben. Der richtige Erntezeitpunkt, eine schonende Erntetechnik und Passion sorgen dafür, dass unser Olivenöl so schmeckt wie es schmecken soll.
Wissenswertes
Unser MANUÓLEO Olivenöl kann aber noch viel mehr: Die Oliven, aus denen es entsteht, haben einen hohen Anteil an Oleuropein sowie einen besonders hohen Polyphenolgehalt. Um diesen zu erreichen, müssen die Oliven zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden.
Konkret bedeutet dies: Wir ernten bereits, wenn die Olive ihr unreifes, grünes Stadium verlässt und die Früchte ihren charakteristischen Lila-Ton anzunehmen beginnen.
Ein hoher Polyphenolgehalt ist wichtig für eine ausgewogene Ernährung. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt als Orientierung einen täglichen Verzehr von 10 bis 15 g Öl an und weist auf die günstige Nährstoffzusammensetzung von Olivenöl hin. Die Europäische Union empfiehlt, täglich mindestens 20 g natives Olivenöl extra zu sich zu nehmen, um von der antioxidativen Wirkung der Polyphenole zu profitieren.
Jede Ernte lassen wir vor Abfüllung über ein unabhängiges akkreditiertes Olivenöl-Panel analysieren und zertifizieren. Die Sensorik-Prüfung umfasst die Erstellung von Scores in Bezug auf die organoleptischen Parameter „Fruchtigkeit“, „Bitterkeit“, „Schärfe“ sowie den Reifegrad und die Harmonie unseres Olivenöls.
Willkommen in der Familie
Bestellungen bitte telefonisch oder per Email.
